Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę delikatnie przez 10-12 minut. Dodaj czosnek i płatki chili, gotuj przez 1 minutę. Dodaj pomidory i cukier, dopraw do smaku. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut, aż zgęstnieje, następnie wmieszaj mascarpone.